美国农业部统计数据显示，2011到2012年间，大豆油、棕榈油、菜籽油、花生油、葵花油等9大种食用油的食用消耗量总计1.14亿吨，其中大豆油和棕榈油占29%和31%，是食用油主要消耗品种。

　　2012年到2013年间，全球植物油的库存消耗比降至38年来新低，近四年里全球植物油库存消耗比一直下降，2012到2013年间，这一数值降至7.5%，这是20世纪70年代以来从没发生过的。十年前，全球植物油的供应和消耗都保持在5%的年增长的状态，而由于人口膨胀和新兴国家饮食变化加快了食用油的消耗，另一方面源于全球以植物油为原料的生物柴油需求增加。目前，全球植物油食品行业消耗占76%，生物柴油消耗占12%，预计到2016年，全球植物油的消耗量还将此基础之上增加2300万吨。当然，为了稳定供需比例，未来需求下降的主要是生物燃料。

　　在食用植物油中，大豆油、菜籽油、葵花油等传统油种消耗量相较20世纪有大幅度增加，而栽培技术的进步和播种面积扩充也帮扶了市场的需求量稳定上涨。而非传统油种的棕榈油因出油率高、生产周期长、种植面积大幅度扩张使其很快成为世界第一食用油。每公顷油棕榈产油量为4吨/年，是大豆的9倍，油棕榈树的生长周期长达25年。另外全球80%的棕榈来自马来西亚和印度尼西亚，两国已将棕榈油生产加工放在国民支柱产业之上，种植园得以快速扩张。

　　我国的食用植物油人均消耗量为22公斤，大豆油居多，棕榈油和菜籽油其次。非转基因大豆曾是我国传统的油料作物，全国都普遍种植，其中主要集中于东三省。但因为转基因大豆的冲击，导致非转基因大豆种植收益逐年减少，大豆种植面积迅速萎缩。2012年到2013年间，我国大豆进口量或将超过6000万吨，将是国产大豆总量的5倍。

　　大豆油居多的原因也在于加工大豆的副产品豆粕是养殖行业重要的饲料蛋白原料。而棕榈油价格低，稳定性高，抗氧化性强，所以在食品加工和化工行业应用广泛，包括制皂、烘焙、方便食品等。

　　菜籽油为我国第三大食用植物油种，特别是在长江中下游区域。国内菜籽加工油脂油料主要依靠自给自足，进口只占到总量20%，这也源于加工进口菜籽限定在国内菜籽主产区之外，而我国菜籽种植加工及消费主要区域基本重合。

　　另外，印度的食用油中棕榈油为主。美国农业部数据显示，2011年到2012年间，印度棕榈油消耗达到700万吨，而大豆油不到300万吨。因为印度油料产量不及消耗需求，所以印度大量进口食用植物油也以价格低廉的棕榈油为主，另外会从南美进口大豆油。国际食用油价对印度食用油消耗有直接关联，比如2007年到2008年间，大豆油价高涨之时，印度棕榈油消耗增速达到40%。另外消耗量还受关税政策调整影响。菜籽油方面，印度基本依靠自给自足。

　　食用油消耗居世界第一的美国，人均消耗31公斤/年比欧洲国家高出50%。这源于美国人饮食习惯致使耗油量大的快餐行业规模特别庞大。在食用油消耗中，菜籽油消耗最多，其次是大豆油和棕榈油。美国是全球最重要的大豆产区，2010年到2011年间，大豆产量超过9000万吨，年加工超过4000万吨，大豆油年产量800万吨。2005年以前，大豆油一直是美国食用油第一，而2005年之后，美国大豆油的消耗量以每年超过20%的惊人速度下降，这主要源于美国人对健康的关注。

　　在美国发达的快餐行业，煎炸用油使用氢化植物油可以大大减少成本，而且氢化植物油不易变质，还能反复使用，而大豆油就是氢化植物油的主要油料。2005年美国通过立法，规定从2006年开始，每份食物的反式脂肪超过0.5克都必须标注，加之转基因大豆的种植量扩张，所以不饱和脂肪酸含量较高的菜籽油等成为大豆油替代品。

　　另一方面，欧洲国家作为全球菜籽产量最高的地区，所以食用油主要以菜籽油为主。而近几年种植面积较少等原因，加上欧洲国家对生物柴油需求的不断攀升，欧洲区已由菜籽出口国成为进口国。

　　而在日本，民众的健康意识很强，在反式脂肪酸以及转基因食品受关注度提升之后，日本大豆油消耗迅速减少，之后选用菜籽油和棕榈油作为替代。1980年至今，日本棕榈油消耗量以每年5%增长，不过菜籽油还是日本食用油消耗量第一。
 

 

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